营养价值一样！

紫薯的营养价值及食用功效

紫薯营养价值；花青素

(资料图)

紫薯，又称紫甘薯、紫番薯，薯肉呈紫色或黑紫色，也有紫心甘薯之称，是一类集营养、保健和活性花色苷于一体的甘薯品种。我国从明神宗万历年间引进甘薯至今已有四百余年，现已成为世界上最大的甘薯生产国，占世界紫薯总产量的85%。

一、紫薯的营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、18种氨基酸、维生素及多种矿物质，其含量明显高于普通甘薯。紫薯中的植物蛋白、氨基酸极易被人体消化和吸收；紫薯中所含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可防治坏血病的发生，鲜紫薯约含VC 300 mg/kg，是葡萄的10倍；紫薯中的VB1和VB2约为普通面粉的2倍，紫薯中的纤维素约为普www.nfysw.com通面粉的10倍，紫薯中VE的含量约是小麦的9倍～。

二、紫薯花青素的功效

三、紫薯的食用功效

紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

紫薯的食用功效，主要分以下几个方面：

1.润肠通便，预防便秘 　紫薯含有丰富的纤维素，肠道内纤维素无法被消化吸收，可以增加粪便体积，有效刺激肠道的蠕动，预防肠道疾病发生。　

2.增强免疫力，防癌抗癌 　紫薯富含硒元素，能有效增强免疫系统能力来抵御致癌物质，能够抗癌， 防老化。

3.清除自由基，抗衰老、防止动脉硬化 紫薯含有丰富的花青素，可以有效清除体内自由基，增强细胞膜稳定性和血管弹性，改善代谢循环，起到抗衰老和预防动脉硬化作用。

4.减肥效果 一方面，紫薯含热量低，食用后不用担心会发胖；另一方面，研究表明肥胖导致人体内脂肪蓄积后，分解脂肪细胞的激素会相应减少，紫薯含有逆渗透蛋白，有使人体分解脂肪的激素回升的作用。因此，多吃紫薯可以抑制代谢综合症的发生，不仅起到减肥的功效，对心脏、 血管也有一定的保健作用。

5.降低胆固醇 　紫薯中含有一种脂质和糖类相结合的物质， 它有抑制生成胆固醇阶段中一种合成酶的作用，因此食用紫薯可以有效的降低人体的胆固醇。

6.和血补中 　紫薯比普通红薯的营养更丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能易被人体所吸收，且能补中益气，对脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。