最近这段时间总有小伙伴问小编鲜贝柱_鲜贝是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于鲜贝柱_鲜贝的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、鲜贝的做法 鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。

2、腐竹用温水泡软，洗净、切丝。

【资料图】

3、2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

4、3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

5、小贴士：鲜贝就是带子里面的那块肉肉。

6、市场上假如不易购买的话，可以到超市的冷柜中寻找，名称是——冷冻鲜贝。

7、清炒鲜贝鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。

8、胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。

9、 奶焗鲜贝[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量[制作流程(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。

10、(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。

11、(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。

12、(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。

13、份量：4串 鹅肝酱煎鲜贝主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。

14、调味料:盐．糖．太白粉特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。

15、2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。

16、3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

17、 金针菇拌鲜贝原材料：速冻鲜贝肉，金针菇调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱配料：香葱，生姜，大蒜头做法：将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。

18、取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。

19、金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。

20、将香葱清洗干净，切成很细的葱花。

21、大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。

22、生姜清洗干净，剁成姜末。

23、取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。

24、取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。

25、取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。

26、特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。

27、鱼香鲜贝所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜根本特点 成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。

28、根本材料 鲜贝，荸荠，蒜末，姜末，辣椒，葱花原材料:(1)鲜贝200克(2)荸荠50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)葱花20克调味料:a(1)蛋清1个(2)淀粉l匙(3)盐半匙b(1)辣椒酱l匙(2)糖l匙(3)味精10匙（4)料酒1匙(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙 做法:鲜贝洗净加调味料a(1)-(3)拌匀2、荸荠剁成细末，辣椒去籽切末3、取只麻碗把调味料b(1)-(2)调成滋汁4、锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下材料（2）-（5）及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成特点：成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。

29、 鲜贝西瓜球材料：西瓜半只，鲜贝300克，香菇、胡萝卜少许，生粉、料酒、盐、味精、糖、麻油适量。

30、制法：1. 西瓜瓤用小圆匙挖成小球状，待用。

31、2. 鲜贝加生粉、味精、盐、少许精制油拌匀，待用。

32、3. 锅中放一匙精制油，烧热后倒入切成菱形片的香菇、胡萝卜煸炒，片刻后加鲜贝、料酒、味精、糖和少量水，翻炒至熟后倒入西瓜球，淋少许麻油炒匀出锅即可食用。

33、特点：鲜美爽口，色彩艳丽，果香浓郁。

34、 芒果鲜贝材料 1. 芒果3个2. 鲜贝240克3. 沙拉适量4. 鱼卵适量烹调方法 1. 芒果洗净对半切开，挖空，将果肉切成菱形后备用2. 鲜贝用热水浸泡一下，熟即可捞起，切片拌芒果肉及沙拉酱3. 拌好的鲜贝摆入芒果盅内，撒上鱼卵即可 XO酱爆鲜贝做法：1.鲜贝用盐，白胡椒粉，生粉，料酒，拌匀上浆，静置半小时以上。

35、2.西兰花烫熟后，用蒜泥，盐炒熟后，用作围边。

36、3.鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入XO酱爆香后，加葱姜汁，黄酒，老抽盐，稍许砂糖，并用少量生粉勾芡，倒入鲜贝翻匀，滴上熟油上光后，装 XO酱 爆鲜贝做法：1.鲜贝用盐，白胡椒粉，生粉，料酒，拌匀上浆，静置半小时以上。

37、2.西兰花烫熟后，用蒜泥，盐炒熟后，用作围边。

38、3.鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入XO酱爆香后，加葱姜汁，黄酒，老抽盐，稍许砂糖，并用少量生粉勾芡，倒入鲜贝翻匀，滴上熟油上光后，装盘. 奶 汁 鲜 贝原材料：鲜贝400克，西兰花150克，盐4克，味精2克，鲜奶半袋（约100克），清汤75克，葱姜水25克，料酒10克，白糖5克，鸡蛋清1个，玉米粉25克，水淀粉25克，植物油500克（实耗100克），白胡椒。

39、制法：1）将鲜贝用干净布包好，吸净水分，加入打散的鸡蛋清、适量盐、料酒、玉米粉上浆备用。

40、西兰花去根和茎留花，洗净用开水焯好，加盐、味精及熟油拌入味，码在盘子附近。

41、2）锅上火，放入油，烧至五成熟，下入浆好的鲜贝滑透，倒入漏勺控净油。

42、炒锅再上火，下入清汤、葱姜水、鲜奶和盐、味精、料酒、白糖，白胡椒，开锅后下水淀粉，勾硬芡，下入鲜贝颠翻炒锅至汁、味均匀，出锅放在盘子中间即可。

43、阐明：汁芡要紧，吃后盘中无汤水。

44、炒锅要干净，成菜以色白为佳。

45、鲜贝上浆前尽量吸干水分，以防脱浆。

46、过油时油温要适度，操作要迅速。

47、蟹粉鲜贝盒主要原料：鲜贝400克配料：蟹粉75克，水发香菇25克，熟笋50克，虾米25克，面包糠100克调料：绍酒10克，酱油5克，味精2克，胡椒粉0.2克，葱花、姜末各5克，鸡蛋清 2只，色拉油250克（耗50克），干淀粉 25克火蒙5克，香菜叶5克制法将香菇、笋、虾米切成粒。

48、与蟹粉入锅加清油、酱油、绍酒、姜、葱，煸炒入味， 成馅心。

49、鲜贝用盐水打净、沥干加精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲，用刀排斩成茸，挤成圆子，捏扁，包裹上蟹粉馅心，一面挂上蛋液，拍上面包 糠，一面用香菜叶、火蒙点缀成图案。

50、炒锅置炉上，滑锅后，加清油30克，将鲜贝盒有面包糠一面煎至结壳，加入油，将鲜贝盒养熟、去油、略煎，即可出锅装盘，用 鲜果盘饰更佳。